La Valle Varaita è una delle valli occitane alpine del Piemonte sud-occidentale (Provincia di Cuneo); nella sua disposizione est-ovest, sale moderatamente per 32 km dai 400 m. di Costigliole S. ai 2748 m. del Colle dell'Agnello, valico estivo che la collega alla regione francese del Queyras.
Il Monviso (3841 m. s.l.m.) sovrasta l'intera zona ed è proprio da Casteldelfino (dove il territorio si biforca nei due valloni di Bellino e Pontechianale seguendo la diramazione dell'alto corso del torrente Varaita) che partì la prima salita assoluta verso la vetta nel 1861.
I motivi di interesse non si fermano al Viso: laghi, borgate antiche, silenziose radure: poche altre valli dell'arco alpino sono così ricche di vegetazione e di piante officinali.
Notevole è il patrimonio artistico e culturale: legato alla forte religiosità popolare, è testimoniato da santuari, chiese e cappelle di epoca romanica e gotica recentemente restaurate e inserite nel circuito culturale di Mistà.
La valle è anche una delle più ricche di tradizioni: unisce infatti ai tratti propri della cultura alpina quelli dell'area occitana che connotano costumi, lingua e musica.
L'economia locale può vantare imprese artigianali d'eccellenza, in numerosi settori, ma soprattutto nel campo della lavorazione del legno che spazia dalla produzione di giochi, a quella di mobili a quella di arpe famose in tutto il mondo.
La tutela dei prodotti tipici è particolarmente curata, così come la cucina che vanta antiche origini: ristoranti, alberghi e aziende agrituristiche propongono i piatti tradizionali preparati secondo antiche ricette a base di formaggi (tomin dal Mel, Grigio di Becetto e altri ancora), vini (Quagliano e Colline Saluzzesi d.o.c.), pregiati funghi e castagne.
Per saperne di più :
www.vallevaraita.cn.it