Il gusto delle radici: il territorio raccontato a tavola
Niente come il cibo può testimoniare la qualità della vita, la ricchezza di una tradizione frugale e montanara densa di sapori forti: vini e formaggi, frutti di bosco, castagne, patate di montagna, selvaggina, carni d'allevamento, dolci e liquori d'erbe.
A questi si sommano le prelibatezze ormai internazionali, il prezioso tartufo bianco delle Langhe, i funghi , i marroni pregiati che si ottengono da castagneti selezionatissimi, i formaggi regali come il Castelmagno, le tome d'alpeggio, il Raschera, il Seirass, i vini schietti di montagna che da qualche anno affiancano nelle enoteche i grandi vini piemontesi.
Antiche ricette e prodotti genuini: è il territorio che parla, che torna a vivere, che ripropone economia montana mirata, sostenuta e guidata. Territorio che, grazie ai prodotti della tavola, si trasforma in cultura del gusto , conoscenza, esplorazione di luoghi, realtà aziendali e comunità locali che riprendono vigore in aree quasi abbandonate. Una nuova consapevolezza unisce produttori, turisti e consumatori in un'unica alleanza per il pieno recupero della vita, dell'agricoltura e della cultura del territorio alpino piemontese, sempre meno sconosciuto, sempre più amato e ricercato dal turismo europeo in cerca di verde e di pace, orizzonti suggestivi e sapori che non tradiscono.